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Início/Compostos/Aditivo alimentar/Potassium ascorbate
C6H7KO6
214.21 g/mol
Aditivo alimentar

Potassium ascorbate

CAS15421-15-5EC239-432-1
Categoria
Aditivo alimentar
Classe do Composto
Outro
Uso Principal
Food additive as antioxidant

Potassium ascorbate is a salt form of ascorbic acid (vitamin C) used as an antioxidant in food products. It is commonly employed to preserve freshness and prevent oxidative deterioration in various processed foods.

Food antioxidantPreservation of freshness in food products

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Identificadores
Nome IUPAC

potassium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate

InChIKey

CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M

SMILES

C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[K+]

Sinônimos (7)
  • E-303
  • Monopotassium ascorbate
  • Potassium L-ascorbate
  • Potassium ascorbate

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