C17H26O4
294.4 g/mol
향료 및 향수위험
6-Gingerol
CAS23513-14-6
용도 분류
향료 및 향수
화합물 분류
천연물
주요 용도
pungent flavor and fragrance compound
6-Gingerol is a phenolic phytochemical compound found in fresh ginger that activates heat receptors on the tongue. It typically occurs as a pungent yellow oil in the ginger rhizome and can also form a low-melting crystalline solid.
flavor and fragrance ingredientpungent flavoring agent
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관련 화합물
유사구조 유사유사도 0.79
(E)-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)dec-4-en-3-one;1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-5-methyldecan-3-one
CAS84696-15-1
n.a
참고동일 카테고리
Acetic acid, 2-(1-oxopropoxy)-, 1-(3,3-dimethylcyclohexyl)ethyl ester
CAS236391-76-7
fragrance ingredient
참고동일 카테고리
Beta-Damascenone
CAS23696-85-7
rose fragrance ingredient
참고동일 카테고리
Beta-Damascone
CAS23726-91-2
Fragrance ingredient in perfumery
참고동일 카테고리
5-Methyl-6,7-dihydro-5H-cyclopenta[b]pyrazine
CAS23747-48-0
Flavor and fragrance agent
안전 참조
위험
H301Toxic if swallowed
H302Harmful if swallowed
H312Harmful in contact with skin
H315Causes skin irritation
H319Causes serious eye irritation
H332Harmful if inhaled
H335May cause respiratory irritation
식별자
IUPAC 이름
(5S)-5-hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)decan-3-one
InChIKey
NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N
SMILES
CCCCC[C@@H](CC(=O)CCC1=CC(=C(C=C1)O)OC)O
동의어 목록 (16)
- (S)-(+)-[6]Gingerol
- 6-Gingerol
- [6]-Gingerol (Standard)
- [6]-Gingerol, >=98% (HPLC)
- gingerol
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