L-酒石酸ジエチルは、L-酒石酸のエチルエステルであり、その快い味と香りの特性から、フレーバーおよびフレグランス成分として一般的に使用されています。これは酒石酸ジエチルの3つの立体異性体の一つで、L-（S,S-）配置を持ちます。
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CAS 87-91-2
diethyl (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate
YSAVZVORKRDODB-PHDIDXHHSA-N
CCOC(=O)[C@@H]([C@H](C(=O)OCC)O)O