Isoascorbic acid, sodium salt

CAS7378-23-6EC230-938-8

用途カテゴリー

食品添加物

化合物分類

複素環

主な用途

酸化防止食品保存料

イソアスコルビン酸ナトリウムは、エリソルビン酸のナトリウム塩であり、アスコルビン酸の立体異性体です。主に酸化防止剤として加工食品の鮮度保持や変色防止に使用されます。

酸化防止剤（食品保存料）加工肉製品の変色防止剤

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CAS 7378-23-6

安全参照

有害

警告

H319Causes serious eye irritation

識別子

IUPAC名

sodium 2-(3,4-dihydroxy-5-oxo-2H-furan-2-yl)-2-hydroxyethanolate

InChIKey

RBWSWDPRDBEWCR-UHFFFAOYSA-N

SMILES

C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)O)O)[O-].[Na+]

別名一覧 (3)