ステアロイル-2-乳酸カルシウムは、主に乳化剤として使用される食品添加物です。ステアロイル乳酸のカルシウム塩から構成され、ベーカリー製品やその他の加工食品で食感や安定性を向上させるために一般的に用いられます。
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CAS 5793-94-2
calcium bis(2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate)
OEUVSBXAMBLPES-UHFFFAOYSA-L
CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C(=O)[O-].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C(=O)[O-].[Ca+2]