ゼアキサンチン
ゼアキサンチンは、パプリカ、トウモロコシ、サフラン、ゴジベリーなどの植物に特徴的な黄赤色を与える天然のカロテノイド色素です。キサントフィルサイクルにおいて重要な役割を果たし、食品の天然色素および抗酸化物質として広く利用されています。
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CAS 144-68-3
(1R)-4-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(4R)-4-hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohexen-1-yl]-3,7,12,16-tetramethyloctadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-3,5,5-trimethylcyclohex-3-en-1-ol
JKQXZKUSFCKOGQ-QAYBQHTQSA-N
CC1=C(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(/C=C/C=C(/C=C/C2=C(C[C@H](CC2(C)C)O)C)\C)\C)/C)/C