2,5-DIMETHYLPYRAZINE

CAS123-32-0EC204-618-3

用途カテゴリー

香料・香水

化合物分類

複素環

主な用途

フレーバー剤または補助フレーバー剤

2,5-ジメチルピラジンはアルキルピラジンの一種で、ココア、コーヒー、焼き菓子などの食品に香りや風味を与えます。調理中のメイラード反応によって天然に生成され、フレーバー剤または補助フレーバー剤として使用されます。

フレーバー剤または補助フレーバー剤食品・飲料の風味配合に使用

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CAS 123-32-0

安全参照

引火性

有害

警告

H302Harmful if swallowed

H226Flammable liquid and vapour

識別子

IUPAC名

2,5-dimethylpyrazine

InChIKey

LCZUOKDVTBMCMX-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CC1=CN=C(C=N1)C

別名一覧 (14)