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Accueil/Composés/Additif alimentaire/Lecithin from Soybean
C35H66NO7P
643.9 g/mol
Additif alimentaire

Lecithin from Soybean

CAS93685-90-6
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Produit naturel
Utilisation principale
emulsifier for food and cosmetics

Lecithin from Soybean is a group of yellow-brownish fatty substances that are amphiphilic, attracting both water and fats. It is widely used as an emulsifier to smooth food textures, homogenize liquid mixtures, and prevent sticking in food and cosmetic applications.

emulsifier for food textureshomogenizing liquid mixturesrepelling sticking materials

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Identifiants
Nom IUPAC

(2-nonanoyloxy-3-octadeca-9,12-dienoyloxypropoxy)-[2-(trimethylazaniumyl)ethyl]phosphinate

InChIKey

JQWAHKMIYCERGA-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CCCCCCCCC(=O)OC(COC(=O)CCCCCCCC=CCC=CCCCCC)COP(=O)(CC[N+](C)(C)C)[O-]

Synonymes (5)
  • Egg yolk phosphatidylcholines
  • Lecithin from Soybean
  • Vitellin
  • Yokuretopauda LP

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