C6H7NaO6
198.11 g/mol
Additif alimentaireAttention
Isoascorbic acid, sodium salt
CAS7378-23-6EC230-938-8
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Hétérocycle
Utilisation principale
Antioxidant food preservative
Isoascorbic acid, sodium salt, also known as sodium erythorbate, is the sodium salt of erythorbic acid, a stereoisomer of ascorbic acid. It is commonly used as an antioxidant food preservative to maintain freshness and prevent discoloration in processed foods.
Antioxidant food preservativeColor retention agent in processed meats
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Composés associés
ApplicationMême usage
Phenol, (1,1-dimethylethyl)-4-methoxy-
CAS121-00-6
Antioxidant food preservative
RéférenceMême catégorie
Arginine
CAS74-79-3
nutritional supplement and dietary additive
RéférenceMême catégorie
2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose
CAS7512-17-6
personal care ingredient
RéférenceMême catégorie
N-Nitroso-L-proline
CAS7519-36-0
Nitrosamine reference standard
RéférenceMême catégorie
3,3'-Dihydroxy-beta,beta-carotene-4,4'-dione
CAS7542-45-2
carotenoid pigment and antioxidant
Référence Sécurité
Attention
H319Causes serious eye irritation
Identifiants
Nom IUPAC
sodium 2-(3,4-dihydroxy-5-oxo-2H-furan-2-yl)-2-hydroxyethanolate
InChIKey
RBWSWDPRDBEWCR-UHFFFAOYSA-N
SMILES
C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)O)O)[O-].[Na+]
Synonymes (3)
- Isoascorbic acid, sodium salt
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