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Accueil/Composés/Additif alimentaire/Sodium L-Ascorbyl-2-Phosphate
C6H6Na3O9P
322.05 g/mol
Additif alimentaire

Sodium L-Ascorbyl-2-Phosphate

CAS66170-10-3EC613-904-0
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Acide organique
Utilisation principale
vitamin C derivative stabilizer

Sodium L-Ascorbyl-2-Phosphate is a salt-like derivative of vitamin C used as a stabilizer for vitamin C derivatives in various formulations. It is characterized by a highly polar, ring-containing structure with multiple ionizable groups, making it suitable for aqueous-based applications.

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Identifiants
Nom IUPAC

trisodium;[(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3-oxido-5-oxo-2H-furan-4-yl] phosphate

InChIKey

YRWWOAFMPXPHEJ-OFBPEYICSA-K

SMILES

C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)OP(=O)([O-])[O-])[O-])O)O.[Na+].[Na+].[Na+]

Synonymes (18)
  • Sodium L-Ascorbyl-2-Phosphate
  • Sodium ascorbyl monophosphate
  • Sodium ascorbyl phosphate/SAP
  • sodium ascorbate 2-phosphate
  • sodium ascorbyl phosphate

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