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Accueil/Composés/Additif alimentaire/Potassium ascorbate
C6H7KO6
214.21 g/mol
Additif alimentaire

Potassium ascorbate

CAS15421-15-5EC239-432-1
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Autre
Utilisation principale
Food additive as antioxidant

Potassium ascorbate is a salt form of ascorbic acid (vitamin C) used as an antioxidant in food products. It is commonly employed to preserve freshness and prevent oxidative deterioration in various processed foods.

Food antioxidantPreservation of freshness in food products

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Identifiants
Nom IUPAC

potassium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate

InChIKey

CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M

SMILES

C([C@@H]([C@@H]1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[K+]

Synonymes (7)
  • E-303
  • Monopotassium ascorbate
  • Potassium L-ascorbate
  • Potassium ascorbate

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