C6H7NaO6
198.11 g/mol
Aditivo alimentarioAtención
Isoascorbic acid, sodium salt
CAS7378-23-6EC230-938-8
Categoría
Aditivo alimentario
Clase de Compuesto
Heterociclo
Uso Principal
Antioxidant food preservative
Isoascorbic acid, sodium salt, also known as sodium erythorbate, is the sodium salt of erythorbic acid, a stereoisomer of ascorbic acid. It is commonly used as an antioxidant food preservative to maintain freshness and prevent discoloration in processed foods.
Antioxidant food preservativeColor retention agent in processed meats
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CAS 7378-23-6
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Referencia de Seguridad
Atención
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Identificadores
Nombre IUPAC
sodium 2-(3,4-dihydroxy-5-oxo-2H-furan-2-yl)-2-hydroxyethanolate
InChIKey
RBWSWDPRDBEWCR-UHFFFAOYSA-N
SMILES
C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)O)O)[O-].[Na+]
Sinónimos (3)
- Isoascorbic acid, sodium salt