C7H10N2
122.17 g/mol
Sabor y fraganciaAtención
2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
CAS15707-23-0EC239-799-8
Categoría
Sabor y fragancia
Clase de Compuesto
Heterociclo
Uso Principal
Food flavoring agent
2-Ethyl-3-methylpyrazine is an alkylpyrazine compound that contributes to the aroma and taste of foods such as cocoa, baked goods, coffee, and wine. It is formed during cooking through Maillard reactions and has a very low odor threshold.
Food flavoring agentAroma compound in baked goods and cocoaFlavor component in coffee and wine
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CAS 15707-23-0
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Flavor and fragrance intermediate
Referencia de Seguridad
Atención
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
Identificadores
Nombre IUPAC
2-ethyl-3-methylpyrazine
InChIKey
LNIMMWYNSBZESE-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC1=NC=CN=C1C
Sinónimos (10)
- 2-ETHYL-3-METHYL-1,4-PYRAZINE
- 2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
- 2-Ethyl-3-methylpyrazine, 9CI
- 2-Methyl-3-ethylpyrazine
- 3-Ethyl-2-methylpyrazine
- FEMA 3155
- Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-
- Pyrazine, 3-ethyl-2-methyl
- Pyrazine, ethylmethyl-