果胶
果胶是一种天然存在于植物细胞壁中的多糖，常作为胶凝剂和增稠剂用于食品。它在糖和酸存在下能形成凝胶，因此对果酱和果冻的制作至关重要。
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CAS 9000-69-5
(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylic acid
AEMOLEFTQBMNLQ-DTEWXJGMSA-N
[C@@H]1([C@H]([C@H](O[C@H]([C@@H]1O)O)C(=O)O)O)O