シトリニン
シトリニンは、長期保存された食品を汚染する真菌が産生する二次代謝産物であり、食品中によく見られるマイコトキシンです。主に保存穀物に含まれますが、果物やその他の植物製品にも存在することがあり、腎臓、肝臓、細胞に毒性を示す可能性があります。
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CAS 518-75-2
(3R,4S)-6-hydroxy-3,4,5-trimethyl-8-oxo-3,4-dihydroisochromene-7-carboxylic acid
CBGDIJWINPWWJW-IYSWYEEDSA-N
C[C@@H]1[C@H](OC=C2C1=C(C(=C(C2=O)C(=O)O)O)C)C