ピペロナールは、ヘリオトロピンとしても知られる有機化合物で、香料やフレーバーに一般的に使用されます。その分子構造は、ベンズアルデヒドやバニリンなどの芳香族アルデヒドと関連しています。
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CAS 32161-31-2
(2S)-2-amino-3-(1,3-benzodioxol-5-yl)propanoic acid
XHBLRJRZRFZSGW-ZETCQYMHSA-N
C1OC2=C(O1)C=C(C=C2)C[C@@H](C(=O)O)N
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