C7H10N2
122.17 g/mol
香料・香水警告
2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
2-エチル-3-メチルピラジン
CAS15707-23-0EC239-799-8
用途カテゴリー
香料・香水
化合物分類
複素環
主な用途
食品香料
2-エチル-3-メチルピラジンは、ココア、焼き菓子、コーヒー、ワインなどの食品の香りや味わいに寄与するアルキルピラジン化合物です。調理中のメイラード反応によって生成され、非常に低い臭気閾値を持ちます。
食品香料焼き菓子やココアの香気成分コーヒーやワインの風味成分
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CAS 15707-23-0
関連化合物
安全参照
警告
H226Flammable liquid and vapour
H302Harmful if swallowed
識別子
IUPAC名
2-ethyl-3-methylpyrazine
InChIKey
LNIMMWYNSBZESE-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CCC1=NC=CN=C1C
別名一覧 (10)
- 2-ETHYL-3-METHYL-1,4-PYRAZINE
- 2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE
- 2-Ethyl-3-methylpyrazine, 9CI
- 2-Methyl-3-ethylpyrazine
- 3-Ethyl-2-methylpyrazine
- FEMA 3155
- Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-
- Pyrazine, 3-ethyl-2-methyl
- Pyrazine, ethylmethyl-