N-アセチル-L-グルタミン酸は、アミノ酸であるL-グルタミン酸のアセチル化誘導体です。主にアミノ酸不純物として認識されており、化粧品成分としても記載されています。
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CAS 1188-37-0
(2S)-2-acetamidopentanedioic acid
RFMMMVDNIPUKGG-YFKPBYRVSA-N
CC(=O)N[C@@H](CCC(=O)O)C(=O)O