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Accueil/Composés/Additif alimentaire/N-Acetyl-S-allyl-L-cysteine
C8H13NO3S
203.26 g/mol
Additif alimentaire

N-Acetyl-S-allyl-L-cysteine

CAS23127-41-5
Catégorie
Additif alimentaire
Classe du Composé
Amide
Utilisation principale
Food metabolite from onions and garlic

N-Acetyl-S-allyl-L-cysteine is an organic compound that is a food metabolite found in onions and garlic. It contains an amide and a carboxylic acid functional group, contributing to its polar and slightly hydrophobic properties.

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Identifiants
Nom IUPAC

(2R)-2-acetamido-3-prop-2-enylsulfanylpropanoic acid

InChIKey

LKRAEHUDIUJBSF-ZETCQYMHSA-N

SMILES

CC(=O)N[C@@H](CSCC=C)C(=O)O

Synonymes (14)
  • N-Acetyl-S-allyl-L-cysteine
  • N-Acetyl-S-allylcysteine
  • S-Allylmercapturic Acid
  • S-allyl-N-acetyl cysteine

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