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Accueil/Composés/Réactif de recherche/Fructosylvaline
C11H21NO7
279.29 g/mol
Réactif de recherche

Fructosylvaline

CAS10003-64-2
Catégorie
Réactif de recherche
Classe du Composé
Autre
Utilisation principale
Composé de recherche

Fructosylvaline is a small-molecule research compound belonging to the class of fructosamines, formed through the non-enzymatic glycation of the amino acid valine with fructose. It is primarily used as a standard or reference material in studies investigating the Maillard reaction and advanced glycation end-products (AGEs) in food chemistry and biomedical research.

Reference standard for glycation researchModel compound for Maillard reaction studiesResearch reagent for diabetes-related glycation studies

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Identifiants
Nom IUPAC

(2S)-3-methyl-2-[[(3S,4R,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxy-2-oxohexyl]amino]butanoic acid

InChIKey

JEQHVKBNRPNQDY-UTINFBMNSA-N

SMILES

CC(C)[C@@H](C(=O)O)NCC(=O)[C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O

Synonymes (10)
  • 1-L-Valine-1-deoxy-D-fructose
  • Fru-val
  • Fructosylvaline
  • N-Fructosyl Valine

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