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C35H66NO7P
643.9 g/mol
Lebensmittelzusatzstoff

Lecithin from Soybean

CAS93685-90-6
Kategorie
Lebensmittelzusatzstoff
Verbindungsklasse
Naturprodukt
Hauptverwendung
emulsifier for food and cosmetics

Lecithin from Soybean is a group of yellow-brownish fatty substances that are amphiphilic, attracting both water and fats. It is widely used as an emulsifier to smooth food textures, homogenize liquid mixtures, and prevent sticking in food and cosmetic applications.

emulsifier for food textureshomogenizing liquid mixturesrepelling sticking materials

Geltungsbereich: Die Informationen auf dieser Seite betreffen die Identifizierung von Chemikalien sowie industrielle Liefer-, Forschungs- und Produktionskontexte. Sie stellen keine Heilversprechen, medizinische Beratung oder Anwendungshinweise für Arzneimittel dar.

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Identifikatoren
IUPAC-Name

(2-nonanoyloxy-3-octadeca-9,12-dienoyloxypropoxy)-[2-(trimethylazaniumyl)ethyl]phosphinate

InChIKey

JQWAHKMIYCERGA-UHFFFAOYSA-N

SMILES

CCCCCCCCC(=O)OC(COC(=O)CCCCCCCC=CCC=CCCCCC)COP(=O)(CC[N+](C)(C)C)[O-]

Synonyme (5)
  • Egg yolk phosphatidylcholines
  • Lecithin from Soybean
  • Vitellin
  • Yokuretopauda LP